炒青綠茶是一種獨特的綠茶加工方式，主要通過炒乾的方法來製作。這種茶葉的特點包括緊結的外形、綠潤的色澤、持久的香氣和濃郁的滋味。炒青綠茶可以分為三類：長炒青、圓炒青和扁炒青，每一類都有其獨特的外形和品質特徵。例如，長炒青形似眉毛，也稱為眉茶，特點是條索緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、滋味濃郁；圓炒青外形圓緊如珠，具有香高味濃、耐泡的特點；而扁炒青則扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。這些茶葉在加工過程中會經歷殺青、揉捻和乾燥等步驟，其中乾燥過程是關鍵，它不僅影響茶葉的外形，也對最終的香氣和滋味有重要影響。炒青綠茶因其獨特的製作工藝和品質特徵，深受茶友喜愛。