炒菜耗油什麼時候放

菜餚即將出鍋前

炒菜時加蚝油的最佳時機是在菜餚即將出鍋前。

蚝油不耐高溫，長時間烹飪會使其失去鮮味和香味，營養成分也會受損。因此，在菜餚即將出鍋時或出鍋後趁熱加入蚝油，可以最大限度地發揮其提鮮作用。這樣做可以讓蚝油的鮮味成分在短時間內充分激發出來，同時避免因長時間烹煮而破壞。

此外，使用蚝油調餡或醃製食物時，應將其與其他調料一起加入，以充分發揮蚝油的增鮮效果。