炒菜苦是什麼原因

炒菜苦的原因可能有多種，包括：

食材本身帶有苦味。某些蔬菜如苦瓜、萵苣、苦菜等自然帶有苦味，烹飪時不易去除。

炒菜方法不當。如炒菜時火候過大可能導致菜燒焦，從而產生苦味；炒制時間過長或炒鍋未清洗乾淨也可能導致苦味；某些蔬菜如青菜在炒之前需要焯水，以避免煮太久產生苦味。

調味料使用不當。如鹽放得太早，或在炒菜過程中使用過多的糖或醬油，都可能導致菜味變苦。

此外，健康狀況也可能影響味覺，如肝火旺盛或消化系統疾病可能導致吃東西時感覺苦味。