炒菠菜的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
清炒菠菜
材料：菠菜500克，蒜末適量，鹽適量，油適量。
做法：將菠菜洗淨，去掉根部，切成段狀備用。鍋中加油燒熱，放入蒜末煸炒出香味。將菠菜放入鍋中，大火翻炒幾分鐘，直到菠菜變軟。加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
菠菜炒蛋
材料：菠菜300克，雞蛋2個，鹽適量，油適量。
做法：將菠菜洗淨，去掉根部，切成段狀備用。將雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，取出備用。鍋中再加少量油，放入菠菜翻炒幾分鐘，直到菠菜變軟。將煎好的雞蛋放入鍋中，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
菠菜豆腐湯
材料：菠菜200克，豆腐100克，雞蛋1個，鹽適量，雞精適量，水適量。
做法：將菠菜洗淨，去掉根部，切成段狀備用。將豆腐切成小塊備用。鍋中加水燒開，放入菠菜和豆腐，煮至菠菜變軟。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，慢慢倒入鍋中，同時用筷子攪拌，形成蛋花。加入適量鹽和雞精調味，繼續煮幾分鐘即可出鍋。
菠菜拌冬粉
材料：菠菜200克，冬粉50克，蒜末適量，鹽適量，醋適量，糖適量，香油適量。
做法：將菠菜洗淨，去掉根部，切成段狀備用。將冬粉用溫水泡軟，撈出備用。將菠菜和冬粉放入大碗中，加入適量鹽、糖、醋和蒜末，攪拌均勻。最後加入適量香油調味，再次攪拌均勻即可裝盤。
以上做法可以根據個人口味進行適當調整。