炒菠菜的幾種做法如下：
蒜香菠菜。需要菠菜250克、大蒜3瓣、鹽和食用油適量。將菠菜洗淨切段，熱鍋涼油，放大蒜片煸炒出香味，加入菠菜段翻炒，加鹽和雞精，繼續翻炒至菠菜軟。
清炒菠菜。需要菠菜250克、鹽和食用油適量。菠菜洗淨切段，熱鍋涼油，放入菠菜快速翻炒，加鹽和雞精，繼續翻炒均勻。
椒鹽菠菜。需要菠菜250克、椒鹽和食用油適量。菠菜洗淨切段，熱鍋涼油，放入菠菜快速翻炒，加入椒鹽，繼續翻炒均勻。
菠菜炒雞蛋。需要菠菜250克、雞蛋2個、鹽和食用油適量。菠菜洗淨切段，熱鍋涼油，放入菠菜段翻炒，倒入打散的雞蛋液，翻炒均勻。
焯水炒菠菜。需要菠菜、蔥、姜、蒜、鹽。菠菜洗淨，剪掉根部；蔥、姜、蒜切末；鍋中燒開水，加一勺鹽，放入菠菜焯水後撈出；熱鍋熱油，放蔥姜蒜爆香，加入菠菜大火翻炒，加鹽調味。
蒜辣椒炒菠菜。需要菠菜、蒜、辣椒、鹽和食用油。菠菜洗淨切段；熱鍋加油，先放蒜和辣椒爆香，再加入菠菜大火快炒，調味。
以上方法均可嘗試，根據個人口味選擇合適的做法。