炒蚶子

炒蚶子是一道美味的菜餚，主要食材是鮮蚶肉，有多種製作方法。以下是一種常見的炒蚶子做法：

將蚶肉取出，洗淨後切成厚3毫米的片，竹筍和蘑菇切絲，水發木耳去蒂根後撕成小片，蔥、姜、蒜去皮切末。

將蚶肉、竹筍、蘑菇和水發木耳用沸水焯一下後撈出控乾。

炒鍋放入花生油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末和蒜末煸炒出香味。

加入蚶子肉、竹筍、蘑菇和水發木耳翻炒，加入料酒、味素、醬油、鹽和雞湯翻炒幾下。

調好口味後，放入少許水澱粉勾芡，燒開後淋上芝痲油即可出鍋。