炒蛤蜊的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備蛤蜊，將其放入清水中，加入少許鹽，浸泡30分鐘以吐沙。然後沖洗乾淨備用。
蔥切蔥花，姜切成姜米。
鍋中倒入適量油，加熱後放入蔥、姜、蒜末和小米辣椒，炒出香味。
加入豆瓣醬或辣醬（可選），炒出紅油。
加入蛤蜊，翻炒至蛤蜊均勻受熱。
加入料酒去腥味，加少許白糖以調和味道。
可選：調一碗秘制醬汁（如生抽、耗油、老抽、糖和澱粉混合），加入蛤蜊中翻炒入味。
待蛤蜊全部開口後，可加入香菜或其他蔬菜提味。
大火收汁後即可出鍋，裝盤。
需要注意的是，蛤蜊一定要清洗乾淨。在炒制過程中，可以根據個人口味調整辣椒和蒜末的數量，以及是否加入豆瓣醬等調料。此外，蛤蜊炒制時間不宜過長，以免肉質變老。