炒螺仔是一道美味的菜餚，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備螺仔。將螺仔放入水中，加入少量鹽，讓螺吐出沙粒。注意鹽不要加太多，重複這個過程直到沙粒完全吐乾淨。
製作調料。根據個人口味調整調料，但酸筍、八角和辣椒是必不可少的，以保持北海炒螺的正宗味道。
炒制螺仔。先將螺仔倒入鍋中翻炒，加入適量的調料，如辣椒醬、生抽、鹽等。然後加入酸筍和其他配料如薑末、蔥花、蒜末等，繼續翻炒直到發出香味。
調味和收汁。在炒制過程中加入適量的鹽、糖、醬油、蚝油等調味料進行調味，並加入適量的水燜煮，直到湯汁收濃。
裝盤。炒熟後裝盤，即可享用。
此外，還有一些變種的炒螺做法，如紫蘇炒螺等，其製作過程類似，只是在調料和配料上有所不同。炒螺的關鍵在於處理沙粒和掌握火候，避免螺肉過老影響口感。