炒裡脊肉是一種常見的家常菜，做法多樣，這裡提供一種比較通用的做法：
將豬裡脊肉切成薄片或者條狀，用澱粉、料酒和少量鹽抓勻醃製10到20分鐘。
根據個人口味，可以準備一些配菜，如青椒、紅椒、木耳、洋蔥或芹菜等，將這些配菜清洗乾淨並切成合適的大小。
鍋中加油熱後，先將肉片放入鍋中炒至變色，撈出備用。
鍋中留少量油，放入蒜末、薑末或洋蔥等調料爆香。
放入切好的配菜翻炒。
將炒好的肉片重新放入鍋中與配菜一起翻炒。
根據個人口味加入料酒、生抽、蚝油、白糖、鹽等調味料調味。
最後加入適量的澱粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
這個做法可以根據個人口味和手邊的食材進行調整。例如，如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒；如果喜歡酸甜口味，可以適當調整調味料的比例。