炒西施舌是一道美味的菜餚，其製作原料包括西施舌（沙蛤）、水發香菇、淨冬筍、芥菜葉柄、紹酒、白醬油、上湯、香油、生粉、糖等。
炒西施舌的製作方法大致如下：
將西施舌去裙，每隻切成相連的兩片，洗淨後，放入滾水中汆燙一下，迅速撈出並瀝乾水分。
芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入油鍋略炒，然後加入事先調好的滷汁（通常包括白醬油、味素、糖、紹酒、香油、上湯、濕澱粉），煮沸後勾芡。
當滷汁黏稠時，加入西施舌肉片，迅速翻炒至熟透即可裝盤。
需要注意的是，西施舌汆燙的時間不宜過長，以保持其口感脆嫩。此外，這道菜以快速炒制為主，不宜拖泥帶水。