炒西芹的家常做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
清炒西芹：將西芹清洗乾淨，切成段，鍋內熱油後加入蒜末爆香，再加入西芹翻炒，加鹽和雞精調味即可。
西芹炒肉：將瘦肉切絲，加入料酒、生抽、鹽和水澱粉醃製十分鐘。鍋內熱油後加入肉絲炒至斷生，再加入西芹翻炒，加鹽和雞精調味，炒熟即可。
西芹炒香菇：將香菇、西芹、胡蘿蔔清洗乾淨，依次切好。鍋內熱油後加入蒜蓉炒香，再加入胡蘿蔔、香菇和西芹翻炒，加鹽調味，炒熟即可。
此外，還有西芹炒牛肉、西芹炒豆腐乾等做法，可以根據個人口味靈活選擇食材和調料進行烹飪。
在處理西芹時，可以先去掉葉子和根部，削去外層老皮，再切成段或片。烹飪過程中可以根據口味加入蒜末、薑片、蔥段等提味料，增添風味。同時，要注意火候控制，避免炒糊或未炒熟的情況發生。
以上做法可以根據個人口味進行挑選製作！