炒韭菜的做法多樣，這裡提供一些常見的做法。
清炒韭菜的做法：
將韭菜洗淨後切成適當長度的段。
鍋中加油熱後，放入豬油和少量色拉油。
加入蒜末和青尖椒末爆香。
倒入韭菜，大火快速爆炒至斷生。
調味後快速翻炒均勻即可出鍋。
家常炒韭菜的做法：
韭菜洗淨切段，準備蒜末和小米椒。
鍋中加油，放入花椒和乾辣椒炒出香味。
加入蒜末和小米椒炒香。
放入韭菜翻炒，加鹽、雞精、生抽和蚝油調味。
炒至韭菜軟入味後出鍋。
醬炒韭菜的做法：
韭菜洗淨切段，準備一小塊豬肉剁成末。
鍋中放油，先炒熟肉末，加入料酒、老抽和黃豆醬調味。
先將韭菜梗炒5秒，再放入韭菜葉和少量生抽，大火快速翻炒。
最後淋上香油，翻炒後出鍋。
這些做法的共同點是都要快速翻炒韭菜，以保持其脆嫩，同時注意調味料的添加時機和種類，以突出韭菜的香味。