炒黃豆芽是一種營養豐富且美味的家常菜，做法多樣，有清炒、肉炒、素炒等。以下是清炒黃豆芽的方法：
首先準備黃豆芽一斤左右，然後清洗乾淨，並摘去豆芽的殼和尾部。
切一些輔料，如青線椒、紅椒、生薑、大蒜等，根據個人口味調整。
將黃豆芽在開水中焯水一到兩分鐘，以去除豆腥味。
炒鍋燒熱，加入適量食用油，先放入蔥姜蒜、辣椒等輔料炒出香味。
再將焯好的黃豆芽倒入鍋中，大火快速翻炒。
調味，加入食鹽、雞精、白糖、老抽、白鬍椒粉等，翻炒均勻。
最後可以加入一些蔥花、香油等提香，簡單翻炒後即可出鍋。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒、鹽、雞精等調味料的用量。這種方法炒出的黃豆芽清脆爽口，營養豐富，是一道非常受歡迎的家常菜。