炙子烤肉是什麼

北京烤肉方式

炙子烤肉是一種傳統的北京烤肉方式，主要以牛羊肉為原料，將其切成薄片，醃製後放在特製的圓形鐵板上烤制。

這種烤肉方式的歷史悠久，據說起源於塞外的滿蒙遊牧民族，後來被引入北京。炙子烤肉的特點是使用果木或松木作為燃料，鐵板上的鐵條之間有一定的間距，有助於脂肪滴落，使肉片受熱均勻，烤出的肉質肥而不膩。此外，炙子烤肉通常搭配蔥、姜、料汁等調料醃製，再放在炙子上用長筷子翻烤，直至肉質鮮嫩、香味四溢。這種烤肉方式不僅在北京流傳甚廣，而且經過多年的改良和發展，已成為北京獨特的美食文化代表之一。