炮製方法包括修制、水制、火制、水火共制和其他製法，具體如下：
修制：主要包括純淨、粉碎和切制三道工序，為進一步加工、貯存、調劑、製劑作準備。
水制：用水或其他輔料處理藥材的方法稱為水製法。常用方法有漂洗、悶潤、浸泡、噴灑、水飛等。水製法的目的在於清潔藥物、軟化藥物和調整藥性。
火制：用火對藥物進行加熱處理的一種方法。根據加熱的方法、溫度、時間的不同，可分為炒、炙、燙、煅、煨、炮等。火製法是套用最廣泛的一種炮製方法。
水火共制：本法既要用水，又要用火，包括蒸、煮、燉、淬等。
其他製法：主要有制霜、發酵、發芽、藥拌等。發酵、發芽法，必須另設加工室，工具、容器要專用，嚴防污染，以免引起雜菌發酵。
此外，在中藥炮製過程中，常會套用炮製輔料，如液體輔料酒、醋、蜂蜜等和固體輔料白礬、食鹽等兩大類。