炸大扁

炸大扁是山東濟寧地區廣為流傳的傳統名菜，屬於魯菜系。這道菜的特點是外酥脆、里軟嫩、疏鬆香醇，色澤呈杏黃色。它通常配以蔥段和甜麵醬食用，以增加風味。炸大扁的主要食材包括豬肉、海參、冬筍、芋頭和蛋糊。在製作過程中，豬肉等食材會被切成小丁，調成餡後分成小份，每份壓成扁形並裹上蛋糊後油炸至金黃。這道菜在濟寧地區非常受歡迎，其中長盛軒飯店製作的炸大扁尤為出名。