炸大蛸的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備魷魚或章魚，並將其清洗乾淨。
將魷魚或章魚切成適當大小的塊。
根據個人口味，可以用蔥、姜、生抽、蚝油、啤酒（或料酒）醃製一段時間，然後瀝乾水分。
在地瓜粉或麵粉中滾動，使魷魚或章魚塊均勻裹上粉。
輕輕抖落多餘的粉。
加熱油鍋，待油溫適宜時（約8成熱），放入魷魚或章魚塊。
先中大火炸至半熟，再轉小火繼續炸至金黃色。
可以用筷子戳一下判斷是否熟透。
炸好後，撈出並控油。
可撒上一些芝痲、孜然等調料增加風味。
這種做法可以使炸出的魷魚或章魚外焦里嫩，口感鮮美。可以根據個人喜好調整醃料和蘸料。