炸排骨用什麼肉

炸排骨通常使用豬排骨肉作爲主要食材。在製作過程中，除了豬排骨肉，還可以加入其他調料和配料，如雞蛋、精鹽、蒜茸、辣椒、澱粉、糖醋汁等。此外，有些廚師喜歡使用豬梅肉，因爲它比裏脊肉含有更多的脂肪，能夠提供更好的汁水。豬肋骨邊上的大里脊也是炸豬排的一箇好選擇，因爲這部分肉質脆口，但在處理時需要保留一釐米左右的肉不切開。