炸杏鮑菇是一種美味又簡單的家常菜，做法如下：
將杏鮑菇清洗乾淨，切成條或片狀，為了防止過鹹，切好後應該用水沖洗一遍，並壓乾水分。
準備麵糊，通常是用麵粉、澱粉（玉米澱粉或土豆澱粉）、雞蛋、鹽、五香粉等混合而成，攪拌至類似優酪乳的稠度。
將杏鮑菇條放入麵糊中攪拌均勻，確保每一條都裹上麵糊。
鍋中倒入足夠的油，加熱至五成熱（大約180攝氏度），可以將一根筷子放入油中試驗，如果筷子周圍有小氣泡，說明油溫適宜。
將裹好的杏鮑菇一條一條放入油鍋中，中火炸至表面金黃，中間可以用筷子輕輕翻動，確保受熱均勻。
撈出杏鮑菇，待油溫升高後，再次將杏鮑菇放入油鍋中復炸一次，這一步是為了讓杏鮑菇更加酥脆。
復炸後迅速撈出，控油，撒上適量的辣椒粉、孜然粉等調味料，即可食用。
這個方法簡單易行，可以根據個人口味調整配料和調味料。