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炸磨菇

炸蘑菇是一種美味又簡單的菜餚,製作過程如下:

準備蘑菇。先將蘑菇洗淨,撕成小條,建議使用大平菇,因為其質地更適宜撕成小條。

醃製蘑菇。將撕好的蘑菇放入碗中,加入適量的鹽,用手抓拌均勻,醃製10分鐘,這一步驟可以幫助蘑菇釋放多餘的水分。

準備麵糊。在一個大碗中加入麵粉、玉米澱粉、雞蛋、五香粉、胡椒粉或痲椒粉,以及適量的水,攪拌至優酪乳狀,然後加入一些食用油,繼續攪拌均勻。

掛糊。將醃製好的蘑菇擠乾水分,然後放入麵糊中,用筷子攪拌均勻,確保每一條蘑菇都均勻地掛上麵糊。

炸制。在鍋中倒入足夠的油,加熱至五成熱,逐個放入掛糊的蘑菇,先不要動它,等表面定型後再用筷子攪動,使其受熱均勻,炸至表面微微發黃後撈出控油。

復炸。將油溫升高,再次放入蘑菇,復炸十秒左右,直至表面金黃酥脆。

調味。撈出後,可以撒上一些燒烤料或孜然粉增加風味。

一份美味的炸蘑菇就完成了,可以搭配啤酒或作為飯菜的配菜。