炸糖糕是一種美味的中式小喫，製作過程主要包括製作麪糰、製作糖餡、包製糖糕、炸製糖糕等步驟。以下是詳細的製作方法：
製作麪糰。將中筋麪粉倒入盆中，一邊加入剛燒開的熱水一邊快速攪拌，直到麪粉變成面絮狀，待面不太燙手時，沾點食用油將面揉成光滑的麪糰，醒發20到30分鐘。
製作糖餡。將白糖和麪粉混合均勻作爲糖餡，如果喜歡，可以加入少量的芝麻或其他乾果增加風味。
包製糖糕。將麪糰分割成小劑子，每個劑子擀成圓片，放入適量的糖餡，然後包起來，捏緊收口以防漏糖。
炸製糖糕。鍋中倒入足夠的油，待油熱後，下糖糕炸至兩面金黃。炸的時候注意控制火候，先轉小火或中火，不時翻動以確保受熱均勻。
瀝油裝盤。炸好後，撈出瀝油，即可裝盤享用。外皮酥脆，裏面軟嫩的炸糖糕就製作完成了。