炸糯米糍粑是一種傳統小吃，通常作為年節食品或招待客人、饋贈親友的上等佳品。它的製作原料主要包括糯米、油和白糖。糯米先浸泡再煮熟，然後加入調味料和豬油拌勻，塑形成長方形後放入冰櫃冷藏至硬。接著切成小塊，油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃。可以根據個人喜好撒上少許白糖或酸梅醬。
其他製作方法還包括將糯米飯放入油鍋炸至外皮酥脆、內里軟糯，或者將乾糍粑片泡軟後切條，裹上雞蛋液再炸至金黃色。也可以將糍粑切成小塊，油溫六成熱時下鍋炸至一面變色後翻面繼續炸，直到兩面金黃。
除了傳統的油炸方式，還可以在糍粑上撒上黃豆粉，因為生胚自帶甜味，這樣製作出來的糯米糍粑外酥里糯。此外，有的做法是在煮熟的糯米飯中加入鹽和擀麵杖搗一搗，以增加粘性，吃起來更軟糯。