炸羊腰，也稱為炸羊腎，是一種流行的美食，具有悠久的歷史和文化意義，以下是其製作方法：
準備羊腰子，去除外皮和內膜，洗淨後切片。
將切好的羊腰片用雞蛋、啤酒、胡椒粉和澱粉抓拌均勻醃製。
鍋中加油熱後，將醃製好的羊腰片逐片下油鍋炸至金黃色，撈出瀝乾油分。
鍋中加油熱，下洋蔥、鹽、雞精、胡椒粉、辣子面和孜然粉炒香。
加入炸好的羊腰片，翻炒均勻後撒上香菜，即可出鍋享用。
炸羊腰不僅是一種美味的食物，還具有悠久的歷史和文化價值。在元朝，羊腎被用作皇帝的滋補品，隨著時間的推移，其製作方法不斷改進，成為了西北地區的特色風味菜品。