炸胡椒是一種流行的湖北特色美食，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備辣椒，選擇紅椒（或其他辣椒品種），清洗並去除水分，將辣椒放入攪拌機中攪打成顆粒狀，放入大碗中。
加入鹽和米粉，向辣椒中加入食鹽（約30克），攪拌均勻，然後加入相等重量的大米粉（兩斤辣椒配兩斤大米粉），混合均勻。
裝入容器，將攪拌好的辣椒和米粉裝入事先準備好的乾淨玻璃瓶中，壓實並平整表面。
發酵，將裝好的玻璃瓶密封，放置在常溫下發酵一箇月，發酵過程中會形成自然的酸香味。
烹飪和保存，一箇月後，將發酵好的炸胡椒蒸熟或燙熟，曬乾後磨成碎末，裝入玻璃瓶密封保存。
此外，炸胡椒可以搭配不同的食材一起炒制，如五花肉、肥腸、蓮藕等，炒制時可以加入花椒、生薑等調味料，增加風味。炸胡椒的製作過程雖然繁瑣，但其獨特的風味和用途使其非常值得嘗試。