炸臭豆腐是一種美味的小吃，其製作方法通常包括以下步驟：
準備臭豆腐。選擇合適的臭豆腐，如羅氏臭豆腐或當地特色臭豆腐，根據包裝指示處理臭豆腐，這可能包括去除包裝和黑水。
切塊。將臭豆腐切成小塊或片狀，大小可根據個人喜好調整。
準備調料。常見的調料包括蒜蓉辣醬、芝痲醬、辣椒麵、蔥花、香菜等，可以根據個人口味選擇。
炸制。在鍋中倒入適量的油，油溫達到中等熱度時，放入臭豆腐塊。使用中火炸制，避免外皮焦糊而內部未熟，在炸制過程中，適時翻動以確保均勻受熱。
調味。將炸好的臭豆腐撈出，放入調味料中拌勻，確保每塊豆腐都均勻塗上料汁。
裝盤。將調味後的臭豆腐裝盤，可撒上一些香菜作為裝飾。
不同的地區可能會有各自獨特的炸臭豆腐製作方法，如湖南臭豆腐重視辣味和發酵過程，而上海和紹興的臭豆腐則各有特色。可以根據個人喜好和當地的食材選擇適合自己的方法。