炸花椒油是一種提升食物風味的調味料，可以通過以下步驟製作：
準備花椒。使用紅花椒和青花椒的組合，以調節痲味和椒香味。如果可能，儘量使用鮮的藤椒以增加香味的層次。
清洗花椒。將紅花椒和青花椒放入清水中浸泡10分鐘，去除表面的灰塵和雜質。
去除多餘水分。從水中取出花椒，控乾水分。
準備油。選擇菜籽油或大豆油等適合炸制的油，將油加熱至六七層熱（約200度），然後關火，讓油溫降低。
炸制花椒。將控乾水分的花椒加入油中，使用小火慢慢炸制，直到花椒變色且香味釋放。
加入其他香料。可以加入大蔥、生薑、洋蔥等香料一起炸制，以增加香味。
過濾殘渣。將花椒和其他香料撈出，用食品級保鮮膜密封油，避免油煙。
蒸製。將裝有花椒油的碗放入蒸鍋中，小火蒸約30分鐘，以進一步提取香味。
使用。花椒油冷卻後，可用於烹飪，如拌冷盤或調味小鹹菜。
製作時需注意，花椒和油的溫度都不要過高，以防花椒糊掉，影響味道。