炸茴香丸子是一種美味的小吃，製作過程主要包括準備食材、調配餡料和炸制丸子。以下是炸茴香丸子的詳細步驟：
準備食材。準備新鮮的茴香，清洗乾淨後切成小碎丁，準備肉餡（如雞肉或豬肉），加入調味料（如鹽、糖、雞精、雞蛋、醬油、蚝油）攪拌均勻後醃製。
調配餡料。將切好的茴香與調味好的肉餡混合均勻，加入適量的麵粉（如玉米澱粉、紅薯澱粉或普通麵粉）和雞蛋，以增加餡料的粘性和口感。
炸制丸子。在油鍋中加熱至中溫（約180°C），將混合好的餡料搓成小丸子，逐個放入油鍋中炸至金黃色，注意控制油溫，避免丸子炸焦。
出鍋裝飾。將炸好的茴香丸子撈出，瀝乾油分，可撒上白芝痲、蔥絲、紅椒絲等進行裝飾。
此外，還可以根據個人口味加入其他調味料，如十三香、雞粉、芝痲油等，以增加丸子的風味。需要注意的是，在炸制過程中要控制好油溫，以保持丸子的外酥里嫩。