榨菜蒸肉餅是一道美味又簡單的家常菜，其製作方法如下：
將豬肉（肥瘦比例為2:8或3:7）洗淨後剁成肉末。如果使用袋裝榨菜，也將其剁碎，實際用量可能稍多，建議使用一半或2/3。
將薑末、鹽、料酒、生抽和玉米澱粉加入肉末中，拌勻。如果使用帶鹹味的榨菜，應減少鹽和其他調料的用量。
加入少量的玉米油或食用油，然後使用大碗將肉末順時針或逆時針攪拌至起膠。
在蒸鍋中加水預熱，同時準備肉末。待水開始冒泡後，放入蒸架和盤子，將肉末鋪平在盤中。
蓋上鍋蓋，待水再次燒開後蒸8至10分鐘。如果需要，可以在肉餅上撒上蔥花作為裝飾。
出鍋後，可以根據個人喜好添加一些酸辣醬或蔥花來增強味道和外觀。
這道菜的關鍵在於肉末的攪拌和榨菜的選擇。使用帶鹹味的榨菜時，要注意調料的用量，以免過鹹。此外，蒸製時間不宜過長，一般8至10分鐘即可。