炸蛋蔥油餅的製作步驟如下：
首先將現成的冷凍蔥油餅稍微退凍回溫。
調醬，可以選擇蚝油、生抽、砂糖，或者根據個人口味選擇辣醬。
將油燒熱，然後小心地投入蔥油餅，注意防止燙傷。
蔥油餅會鼓起來，此時翻面再炸一下。
雙面炸到金黃色後先取出。
接著投入雞蛋，並將蔥油餅蓋上去，大概炸15~20秒。
然後將蔥油餅放到餐巾紙上吸油（蛋面朝上），刷上剛剛調好的醬汁，對半摺疊，最好放在隔油紙上，這樣容易拿取且不沾手。
此外，也可將中筋麵粉、油、酵母粉及泡打粉均勻混合，加入溫開水攪拌成團後發酵靜置半小時。發酵完畢後，將麵團分成小團，用擀麵棍擀成圓形，灑上蔥花。油溫約140度時，將蔥油餅入鍋炸至金黃。在要起鍋前打入雞蛋，翻面炸30秒即可起鍋，最後淋上特調醬汁即完成。