製作美味的炸蝦，可以嘗試以下幾種方法：
香酥炸蝦。首先去除蝦殼和蝦線，從背部剖開但不切斷，然後將蝦放入碗中，加入胡椒粉和姜蔥水醃製15分鐘，醃製後，蝦依次裹上麪粉、蛋液和麪包糠，在油溫約四層熱時下鍋炸至金黃色即可。
日式炸蝦。處理蝦時，剝皮但保留尾巴，去除蝦線並在腹部切幾刀，背朝上壓幾下以壓斷蝦筋，這樣處理後的蝦炸出來會更直，用料酒或檸檬汁去腥，再撒上鹽和黑胡椒醃漬約十分鐘，然後裹上麪粉、雞蛋和麪包糠炸至金黃色。
炸蝦段。對蝦去皮去頭尾，片開蝦背並摘除黑線，將蝦仁切成三段，用鹽、黃酒、胡椒粉和薑末醃製十分鐘，然後裹上白麪和澱粉，在油溫六七成熱時下鍋炸至金黃色，撈出瀝乾後，油鍋浮渣撈出，蝦段再次放入鍋中炸至金黃色即可。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的做法。