炸螃蟹

炸螃蟹的做法步驟如下：

先把螃蟹蒸熟，殼朝下，防止蟹黃流出，蒸20多分鐘。

在盆里放入麵粉，加入雞蛋和水，和成麵糊狀，同時準備好切碎的蔥姜蒜備用。

鍋里倒入油加熱，將每個螃蟹均勻的裹上麵糊，依次放入油鍋，炸至金黃撈出。

鍋里留底油，放入蔥姜蒜、花椒末、茴香末嗆出香味，放入番茄醬，然後放入螃蟹爆炒2-3分鐘，裝盤即可，盤子上也可撒點辣椒麵或孜然。

此外，還有其他炸螃蟹的做法，如將螃蟹掰開殼，去腮，對半切開，先蘸上蛋液，再裹上一層澱粉後炸制。