碗仔翅是一種流行的香港菜餚，以其細膩的口感和豐富的味道著稱。製作碗仔翅的步驟如下：
準備材料。提前泡發乾香菇，冬粉冷水泡軟，切成適當長度。將雞胸肉煮熟後撕成細絲。
煮製高湯。鍋中倒入高湯，加入蔥姜煮沸後，撇去浮沫，再煮30分鐘。
加入配料。將煮好的高湯加熱至沸騰，依次加入雞絲、香菇絲、冬粉，再次煮沸後加入水澱粉攪拌均勻。
調味。沸騰後倒入蛋液，形成蛋花後輕輕推散。根據個人口味加入食鹽、醬油、香油和白鬍椒粉調味。
出鍋。最後加入痲油和醋提味，撒上白鬍椒粉即可出鍋。
碗仔翅的烹飪技巧包括使用雞胸肉以保持肉質的嫩滑，以及在高湯中加入香菇增加風味。此外，蛋液的加入可以使得湯羹更加細膩均勻。最後，可以根據個人喜好添加浙醋或米醋增加菜餚的酸味。