炸裡脊片是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選擇一塊新鮮的裡脊肉，將其切成約一厘米厚的薄片，然後用刀背輕輕敲打，以破壞肉的纖維組織，使肉更加鮮嫩。
將切好的肉片清洗乾淨，去除血水，並徹底攥乾水分，接著準備蔥姜水，將蔥姜切碎後加入清水，用手攥出汁水，將蔥姜水倒入肉中，用手抓拌至發粘，使肉片充分吸收水分。
在肉片中加入少許鹽、生抽、醬油，用筷子攪拌均勻後醃製十分鐘左右。
接著準備軟炸糊，碗中打入兩個雞蛋並徹底攪散，攪至起泡，然後加入30克土豆澱粉和30克香脆炸粉（或普通麵粉），攪拌均勻至呈稠優酪乳拉絲狀。
將醃製好的肉片放入軟炸糊中，使其裹上麵糊，最後加入少許熟的植物油，用筷子攪拌均勻。
鍋中倒入足量油，燒至四五成熱，先放一塊麵糊試油溫，當油溫適宜時放入掛好糊的肉片，炸至定型後撈出。
油溫升高後再次放入肉片，炸至金黃酥脆，這一過程需要中小火浸炸兩分鐘左右。
最後將油溫升高至六成熱左右，將肉片放入鍋中復炸三十秒左右，直至金黃酥脆。
炸好的裡脊肉撈出控油，可撒上椒鹽或番茄沙司等調料食用。