炸雞腿的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備雞腿。首先將雞腿清洗乾淨，用牙籤在雞腿上扎一些小孔，有助於調味料更好地滲透。
混合調料。在一箇大碗中，加入蔥、姜、蒜末、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、料酒、少量糖等調料，混合均勻。
醃製雞腿。將雞腿與調料充分混合，確保每個雞腿均勻塗上調料，醃製時間通常爲1小時至3小時，這有助於增加雞腿的風味。
準備炸雞粉。炸雞粉通常由玉米澱粉、低筋麪粉、黑胡椒粉、泡打粉等混合而成，可以根據個人口味調整比例。
裹粉和炸制。醃好的雞腿先去除表面多餘的調料，然後均勻裹上炸雞粉，確保雞腿表面被炸雞粉完全覆蓋，在油溫適宜的情況下，下油鍋炸至金黃酥脆，注意控制火候，避免雞腿過油或外焦裏生。
瀝油和裝盤。炸好的雞腿撈出後，瀝去多餘的油，可撒上一些椒鹽粉或其他調味品增加風味，然後裝盤即可。
以上步驟是一種比較通用的醃製和炸制雞腿的方法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。