炸雞腿粉的調製方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備雞腿，去骨洗淨後裝盆。
製作醃料，將除生粉以外的醃料（如鹽、五香粉、生抽、料酒、蠔油、食用油等）倒入雞腿中，醃製1小時。
加入生粉，使醃料更好地附着在雞腿上。
混合麪粉、玉米澱粉、鹽、胡椒粉和小蘇打，然後過篩。
將醃製好的雞腿肉裹上一層粉。
準備雞蛋液，將雞腿肉裹粉後，再蘸滿雞蛋液。
放入脆粉中，儘可能多地裹上一層粉。如果喜歡脆皮多一些，可重複以上步驟。
油溫升至175℃，下雞腿炸至粉變硬且微黃，然後撈出控油。
10分鐘後，復炸2分鐘，盛出裝盤即成。