不愛喫香菜的原因可能包括個人習慣、香菜過敏、氣虛等因素。以下是具體原因的詳細介紹：
科學研究表明，不喫香菜的人體內可能攜帶一種名爲“OR6A2”的特殊基因，這個基因對醛類化合物特別敏感，而香菜內含有大量的醛類物質，因此對於他們而言，香菜的味道可能是不愉快的。
香菜裏面含有揮發油，可以散發特殊的香氣，部分人羣覺得香菜味道比較刺激，因此會因爲排斥而不喫香菜。
有些人對香菜過敏，食用後可能會出現皮疹、皮膚瘙癢、腹瀉甚至呼吸困難等症狀，因此對香菜過敏的人不喫香菜。
此外，中醫認爲香菜性溫味甘，可以健胃消食、發汗透疹、驅風解毒，但過量食用可能會損耗精氣神，從而引發或加重氣虛。