臊子麵是一種源自中國北方的傳統麵食，以其獨特的臊子（一種肉丁調料的特色做法）而聞名。
臊子麵中的「臊子」是由豬肉或羊肉切成小丁，加入各種調料和香料烹製而成，這種肉丁調料不僅為麵條增添了風味，還具有較長的保質期，因此在陝西等地常用於多種烹飪場合。
關於臊子麵的名稱來源，有幾種不同的說法和傳說。一種說法是，臊子麵在食用時會因湯熱而發出「哨、哨」的聲音，因此得名。另一種說法是關於周文王姬昌與惡龍的故事，人們將惡龍肉做成臊子麵條來慶祝勝利。還有傳說提到，唐代貞觀年間，一位樂善好施的韓員外用臊子麵款待災民和客人，因其美味而廣受歡迎。
總的來說，臊子麵的名稱不僅來源於其獨特的臊子調料，還與多種文化和歷史傳說緊密相關。