為什麼叫榨菜

榨菜之所以被稱爲“榨菜”，是因爲其製作過程中需要使用壓榨法來去除原料中的水分。榨菜的原料通常是青菜頭，也就是莖瘤芥，通過醃製後，採用壓榨的方式將菜中的水分擠出，因此得名“榨菜”。這種醃製方法不僅有助於保存蔬菜，還能增加其脆嫩的口感。榨菜在中國有着悠久的歷史，是傳統的發酵醃製蔬菜，廣泛用於炒菜、燉湯等烹飪方式。