甘藍這一名稱的由來可以從多個角度來解釋：
與顏色和味道有關。甘藍的葉子呈藍綠色，因此被稱為「藍菜」，這種蔬菜不僅因其顏色而得名，還因其味道甘甜而得名。在中國古代，「藍」字在上古時期的發音接近於「甘」，這可能是甘藍名稱中「藍」字與甜味關聯的原因之一。
與古代染料有關。甘藍可以用於製作藍色染料，這也是其名稱的由來之一。
歷史起源。甘藍起源於地中海沿岸，古希臘和古羅馬人早已開始種植。在中國，甘藍的名稱可能受到了外來語的影響，例如荷蘭語中的「Kool」，這表明甘藍的傳播和接受與其歷史背景和文化交流有關。