白巧克力之所以存在，是因爲它的成分和製作過程與普通巧克力有所不同。白巧克力是由可可脂、糖和牛奶製成的，它不含可可粉，因此顏色呈現出淺黃色或象牙白色。可可脂是可可豆中的脂肪成分，它給白巧克力帶來了獨特的口感和味道。在製作過程中，通常會去除苦澀的成分“可可塊”，這也是白巧克力沒有苦味的原因。由於白巧克力不含可可固體，它通常甜度較高，且口感比較清淡，容易被接受。在日本，白巧克力中可可脂的含量需要佔18%以上，而在美國和歐洲，這一比例需要達到20%以上才能稱之爲白巧克力。
白巧克力的流行也與文化因素有關。在西方文化中，白巧克力常被視爲高級禮物或美食。此外，它還可以作爲表達愛意和關懷的禮物，尤其在情侶關係中較爲常見。