有些人不喜歡喫香菜的原因可能包括以下幾點：
基因影響：
香菜中的特殊氣味主要由多種醛類物質產生，如苯乙醛、癸醛、十三醛等。這些物質的氣味與肥皂、洗手液和某些昆蟲分泌物中的物質相似。
人體內位於11號染色體上的R6A2基因可能影響對香菜中醛類物質的敏感性。特定基因變異（rs72921001的核苷酸鹼基如果沒有A）的人對香菜中的特殊氣味更敏感，因此更不喜歡喫香菜。
味覺和嗅覺差異：
香菜的味道和氣味對不同人來說感受不同。有些人可能覺得它有刺鼻或苦澀的味道，而有些人則可能覺得它味道鮮美。
每個人的味覺和嗅覺都不同，因此對同一種食物的感受也會有所不同。
過敏或不耐受：
有的人可能對香菜過敏或不耐受，這也可能是他們不喜歡香菜的一箇原因。
環境適應：
隨着年齡的增長，味覺可能會退化，這可能導致原本不喜歡香菜的人開始能夠接受它。
長期生活在一箇喫香菜的環境裏，人們可能會逐漸適應香菜的味道，從而改變對它的喜好。
綜上所述，不喜歡喫香菜的原因可能是多方面的，包括基因影響、味覺和嗅覺差異、過敏或不耐受，以及環境適應等因素。