有些人不吃香菜的原因可能是由於個人習慣、香菜過敏、基因因素等。詳細解釋如下：
個人習慣。有些人可能因為個人的口味偏好而不喜歡香菜的味道，或者因為飲食習慣而不吃香菜。
香菜過敏。部分人群可能對香菜過敏，食用後可能會出現皮疹、皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應，因此避免食用香菜。
基因因素。科學研究發現在體內11號染色體上的OR6A2基因與對香菜味道的厭惡有顯著關聯，該基因會影響人體的嗅覺和味覺，使人體對食物中的醛類物質特別敏感，而香菜中含有多種醛類化合物。如果一個人這個基因中存在特定的變異，那麼他們可能會對香菜的味道特別敏感或不喜愛。
除此之外，環境因素、家庭影響等也可能導致人們不吃香菜。