為什麼油會浮在水的上面

油會浮在水上的原因主要在於兩者的密度不同。

密度是描述物質重量與體積之間關係的屬性，油的分子比水分子更大，分子間相互作用力較弱，導致油的密度低於水，因此油會浮在水面上。另外，油和水之間的表面張力作用，使得油滴在水中會盡量減少與水的接觸面積，形成球形，並浮在水面上。這種現象不僅在日常生活如烹飪中常見，也在工業應用中有着重要的應用，如防止水分蒸發、保溫等。