為什麼煮麵要放鹽

煮麪時加入鹽的主要作用是防止麪條粘連、增強麪條的彈性和韌性、提升麪條的風味。以下是詳細介紹：

加入鹽可以在煮麪的過程中幫助麪條更好地吸收水分，同時防止麪條因吸水過多而變得粘稠或粘連。

鹽能夠增加麪條的彈性和口感，讓麪條在煮熟後依然保持爽滑的口感，而不是變得軟塌塌的。

鹽還能提升麪條的風味，讓麪條更加筋道，增強麪條的彈性和韌性。