炸豆腐可以使用多種粉，如小麥麪粉、玉米澱粉、葛根粉、藕粉、生粉、瓜粉、太白粉、地瓜粉等。 不同的粉類可以賦予炸豆腐不同的口感和外觀，例如，小麥麪粉可以使豆腐外皮酥脆，而玉米澱粉或地瓜粉則有助於保持豆腐的軟嫩和水分。