牛肉通常不建議全熟主要有以下幾個原因：
口感：牛肉的纖維感較強，脂肪分佈不均勻，全熟後容易變柴，失去鮮嫩的口感。半熟的牛肉能夠保持較好的口感，因爲烹飪過程中的高溫會破壞蛋白質結構，使牛肉變得更加嫩滑和多汁。
營養價值：半生不熟的牛肉可以保留部分營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素A和鉀元素等。高溫烹飪雖然不會完全破壞這些營養素，但半熟狀態可以更好地保持其營養價值。
寄生蟲和細菌感染風險：牛肉中可能存在牛肉絛蟲等寄生蟲，以及細菌污染的風險。因此，爲了降低感染寄生蟲或細菌的風險，建議儘量選擇經過殺菌處理的牛肉，或少喫半生不熟的牛肉。
食品安全：牛肉切得越小，感染細菌的數量就越大，因此在牛肉切得很小的時候就不適合半生食用了，就必須做到全熟才能喫，這樣纔是安全的。
文化習慣：在某些地區和文化中，牛肉被認爲是一種高蛋白的肉類食品，而高溫環境下蛋白質容易發生改變，因此有些人傾向於食用半熟的牛排以保持其營養和口感。
需要注意的是，如果牛肉沒有達到生喫的標準，半生食用會有一定的風險，尤其是來自牛肉中的牛肉絛蟲等寄生蟲的風險。因此，在食用半熟牛肉時，應確保牛肉來源安全可靠，並採取適當的烹飪措施以降低食品安全風險。