為什麼蜂蜜不能加熱

蜂蜜在加熱時確實會失去一些活性成分，尤其是當溫度超過60攝氏度時，這可能會影響蜂蜜中的活性酶。活性酶對人體健康有益，因此，如果目的是爲了養生保健，應避免加熱蜂蜜。此外，蜂蜜在加熱過程中可能會產生一些對人體有害的美拉德反應產物。

儘管如此，如果只是將蜂蜜作爲甜味劑食用，追求更好的口感，那麼加熱蜂蜜是可行的，因爲這並不會影響其單糖成分。通常建議使用溫水沖泡蜂蜜，以避免破壞其活性成分。因此，是否加熱蜂蜜取決於食用的目的和個人偏好。