煎魚在烹飪中有多箇好處：
湯色奶白：煎魚後煮湯可以煮出奶白色的湯，這是因爲煎魚有助於蛋白質和脂肪的乳化，使得湯色變白。
防止魚肉煮爛：煎魚後，魚肉在煮湯時更容易保持完整，不容易煮爛。
去腥增香：煎魚可以更好地去除魚的腥味，同時通過美拉德反應增加魚的香味。
減少營養流失：煎魚可以讓魚肉更完整，煮久也不爛，從而鎖住更多營養，減少營養流失。
燉煮方法：燉魚湯時，正確的煎魚方法可以確保魚湯的鮮美和營養，同時避免腥味。例如，煎魚後加熱水燉煮，避免加冷水導致溫度突然下降，破壞營養成分並加重腥味。
需要注意的是，煎魚時粘鍋可能是因爲魚太溼或者火力不夠旺，以及魚不新鮮導致的肉質鬆散。正確的煎魚方法可以避免這些問題，確保魚湯的質量。