雞蛋的顏色主要取決於母雞的品種和基因型，以及母雞的飲食、健康等後天因素。具體來說：
蛋殼的顏色是由母雞在懷卵後半期時分泌的色素決定的。
不同的母雞品種會產生不同顏色的雞蛋，如白色母雞下白殼蛋，黃棕色母雞下棕殼蛋，粉殼蛋雞是由白殼蛋雞與黃棕色雞雜交而成，綠殼雞則是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結果。
母雞的飲食也會影響蛋殼的顏色深淺，例如，用麥子或大米餵養的土雞下的蛋黃顏色較深，偏向橙黃色。
因此，購買雞蛋時，可以根據蛋殼的顏色來初步判斷母雞的種類和營養狀況。以上是科學方面的解釋，希望對你有所幫助。