為什麼鹽會結塊

食鹽容易結塊的主要原因是其中含有的氯化鎂成分容易吸收空氣中的水分，導致潮解。

食鹽中除了主要成分氯化鈉外，還包括氯化鈣、氯化鉀和氯化鎂等可溶性雜質殘留。儘管這些雜質即使經過純化也會以少量殘留。在南方或者空氣溼度較大的環境中，這些雜質更容易吸收水分，從而促進食鹽結塊。